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博客來書籍館;好吃4:經典料理醬

作者:DIY玩佈置編輯部 出版社:麥浩斯 出版日期:2011年03月25日 語言:繁體中文 ISBN:9789866322921 裝訂:平裝

內容簡介

博客來書籍館;好吃4:經典料理醬

top 酸甜苦辣的滋味牽動著全世界人的胃。懂得調味的黃金比例,就是美味的成敗關鍵!醬料可說是所有食物的隱味,可沾食、可入菜,能讓平凡無味的材料瞬間變好吃,一點點入菜也能引出意想不到的鮮美滋味,從甜食到鹹食,中餐到西餐,無處不見醬料蹤跡。本期封面故事將以料理東西軍的精神,一試醬料的百變風格,找出中式與西式料理中的經典醬料,有哪些菜色是無醬不成菜,醬料即是菜的精華所在?醬料究竟有多少種吃法?如何複製經典醬料口味?醬料達人又如何將平凡醬變出各種萬用醬?除此之外,你知道什麼是海山醬嗎?鳳梨豆醬又是何種料理的絕配?客家傳統桔醬無論在製法或吃法都別有看頭,書中還有更多不可不知的醬料知識要告訴你。醬料絕非掩蓋食物的原味,應該扮演著畫龍點睛的重要配角,有了好醬料,絕對能為料理引出更棒的風味!陽光宅男主廚 × 輕鬆料理家MASA「料理」在一般人的概念裡,總是覺得很累很麻煩。採買食材累、事前準備累、料理和事後的收拾更累,然而,廚房的輕鬆料理家─MASA,儘管中文還不是很流利,但秉持著想分享料理其實是輕鬆有趣的事情,而誕生了「MASA的料理ABC」這個超人氣blog,這回,好吃和MASA有個廚房約會,要和他聊一聊關於料理的想法。更多訊息請上好吃官方部落格myfoodstyle.pixnet.net/blog本書特色第一本從「飲食」的各個面向來探討吃,這件大事的生活誌。第一本以「體驗」為訴求,讓人人都可以在家享受「好吃」的實踐誌。第一本從店家、食材到烹調方法,都有態度與風格在的美食誌。作者簡介DIY玩佈置編輯群DIY玩佈置,第一本手工生活創意享樂誌。源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動;本系列集結全台各領域的手作達人,滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範,是一本對愛好者最實用的手作情報誌。愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog

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